糖类和油脂是生活中常见的有机化合物，也是高中化学重要学习内容。本单元基于苏教版选修5教材，通过17张PPT课件，系统讲解糖类和油脂的结构、性质及在生活中的应用。

一、糖类概述

糖类是由碳、氢、氧元素组成的多羟基醛或酮及其衍生物，主要分为单糖、二糖和多糖。单糖如葡萄糖和果糖，是糖类的基本单位；二糖如蔗糖和麦芽糖，由两个单糖分子脱水缩合形成；多糖如淀粉和纤维素，由多个单糖分子连接而成。糖类在人体内主要作为能源物质，通过代谢提供能量。

二、油脂的结构与性质

油脂是由甘油和高级脂肪酸形成的酯类化合物，分为脂肪和油。脂肪在常温下为固态，主要含饱和脂肪酸；油在常温下为液态，含较多不饱和脂肪酸。油脂具有水解反应，可在酸或碱催化下分解为甘油和脂肪酸，碱催化下的水解称为皂化反应，是制肥皂的基础。油脂还易发生氧化反应，导致酸败，因此储存时需注意避光和密封。

三、糖类与油脂的应用

糖类在食品、医药和工业中广泛应用，如葡萄糖用于输液，淀粉用于造纸和纺织。油脂不仅是重要的营养物质，还用于制造肥皂、化妆品和生物柴油。学习糖类和油脂有助于理解有机化学原理，并培养环保意识，例如推广可再生的生物质能源。

本课件通过图文并茂的方式，结合实验案例和习题，帮助学生掌握糖类和油脂的核心知识，提升化学素养。